Sastojci:
Za prvu smjesu
500g mljevenog keksa
150g šećera u prahu
150g margarina
3 žumanceta
1 bočica arome ruma
3-4 kašike kakaoa
5 kašika pekmeza od kajsije
pekmeza i/ili mlijeka po potrebi
Za drugu smjesu
2 bjelanceta
150 g kokosovog brašna
100g šećera u prahu
Priprema:
Margarin ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša. Za to vrijeme u odgovarajućoj posudi pomiješati mljeveni keks sa šećerom u prahu pa dodati omekšani margarin. Dobro umijesiti te dodati žumanca, aromu ruma, kako i pekmez od kajsija. Sve sjediniti da se dobije kompaktna smjesa. Ako je suho, dodati još malo pekmeza, a može i malo mlijeka. U drugoj posudi, za 2. smjesu umutiti bjelanca u čvrst snijeg pa uz neprestano mućenje postepeno dodavati šećer u prahu. Na kraju dodati kokosovo brašno i pomiješati kuhačom. Cjediljku za limun okrenuti naopačke, unutrašnji dio obložiti folijom i staviti prvo 2. smjesu, dobro pritisnuti, a zatim nanijeti i 1. smjesu. Gotove kolače izvrnuti na tacnu. Prije serviranja ostaviti da se dobro stegnu.